自年以来，
我市持续开展“光盘行动”，
倡导市民文明用餐。
杜绝餐桌浪费，
如今已成为许多人的共识。
8月18日，
记者对市区多家餐饮店进行了走访。
推行“N-1”或“N-2”点餐模式
点餐环节是造成饮食浪费的关键环节。在市政府食安办、市商务局、市餐饮与饭店行业协会的大力倡导下，我市各餐饮店都增加了点餐提醒服务，建议吃多少点多少，不够吃再加菜。
记者发现，我市多家餐饮店推行“N-1”或“N-2”点餐模式，即10位顾客只点9个人或8个人的菜，如果不够吃再增加菜，从源头杜绝餐饮浪费。
福兴鲜捞锅物料理店负责人杨俊伟告诉记者：“近几年，市民的消费观念明显改变，包桌吃饭的时候餐桌上盘摞盘的现象少了；点菜时比较理性，不再单纯追求数量，更加注重菜品的质量。”
金港酒店楼层经理王亚鹤说：“之前，我们提供点餐提醒服务，但没有做到每桌都提醒。现在，顾客对我们的善意提醒和劝说都能接受，没有拒绝和反感。相反，他们都态度友好，对服务员表示感谢。下一步，我们计划在菜单上列出半份菜名单，让顾客一目了然，有更多选择。”
引导顾客适量点菜对餐饮企业来说意味着什么？三国大酒店祥云餐厅负责人程金涛在接受记者采访时坦言：“这样能减轻顾客的负担，为餐厅节约成本，更节约了食材。对个人、企业、国家都好！”
在节约方面，
许昌这些餐饮店也有妙招。
帕提古丽烧烤店负责人帕提古丽告诉记者，每次顾客走前，她都会看看是否“光盘”。如有剩菜，服务员会主动递上打包袋帮顾客打包。
群英会酒店负责人李钢说：“我们把香菜根、芹菜根洗净后熬制料汁，醋泡白萝卜皮是一道很好的开胃凉菜，鱼鳞和猪皮可以用来熬制皮冻。综合利用，节约成本，能做就做，‘边角料’也能变废为宝。”
福兴鲜捞锅物料理店的特色是将同类新鲜食材拼盘，如菌类拼盘、豆制品拼盘、蔬菜拼盘……既丰富又美观。肥牛和羊肉则采取小份装盘，让顾客每次就餐都能品尝到多种菜品。
市市场监管局食品安全专员陈贯宇表示，在引导市民养成节约用餐习惯的基础上，该局将建立长效监管机制，加大监督检查力度，将制止餐饮浪费行为纳入餐饮服务监管全过程。对存在铺张浪费的餐饮单位，发现一家，曝光一家，强化警示教育。餐饮行业厉行节约、减少浪费的典型经验，要在行业内进行交流推广，使打造绿色餐饮、节约型餐饮成为许昌人的共识。
许昌报业传媒集团全媒体记者丨张莉莉
本期编辑丨刘瑞琦校审丨刘捷
值班主编丨黄冠宇监制丨黄冠宇
内容来源丨许昌报业传媒集团
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