河南那些非遗美食（不完全统计）
你吃过几个？
郑州
蔡记蒸饺
郑州最早的老字号之一，蔡记蒸饺的特点是柳叶褶，弯如月，肥三瘦七水打馅，松针垫底蒸，芳香解肉腻，外皮劲道透亮，肉馅喷香淌汁。不仅是舌尖上的美味，更寄托了老郑州的情怀。
马豫兴桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。最合适身虚体弱的人吃来补身体。尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
朱仙镇五香豆腐干
朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封市朱仙镇历史悠久的地方传统名吃，属于豫菜系。此菜传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。
洛阳
洛阳水席
商丘
sa汤
sa汤是豫东独有的一种风味饮食，至今已有多年的历史。汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶，汤内还会放上些麦仁。9年6月，sa汤被河南省人民政府公布为第二批河南省非物质文化遗产。目前，夏邑县城内仅有任家、苏家等少数几家能够熬制正宗的sa汤。
大有丰酱菜
大有丰酱菜，由清朝末年由李大有首创，品类众多，多大四十多种，是河南商丘市唯一的“中华老字号”，以酱脂浓郁、咸甜适口、质地脆嫩、营养丰富、工艺独特而誉满中原，名扬海外，实为下饭佳品。
周口
逍遥胡辣汤
中华风味名吃之一。“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，其名气已传遍全国。这由三十多种香料制成的汤品酸辣扑鼻，醇香四溢，一碗下去，大汗淋漓，整个人喝的那叫一个通透，而且还能醒酒提神，开胃健脾。
何记牛肉
何记牛肉是周口扶沟的老字号特色产品，也是当地著名的清真食品，始于元朝，兴于明清，盛于当代。选用黄牛为原料，经秘方腌渍，果炭火煨制，最后老汤增味即成，肉质鲜美，干而不硬，是宴请亲朋的一道“省心菜”。
邓城猪蹄
“邓城猪蹄堪比熊掌”，具有百年历史，也是河南商水县邓城叶氏家族的一道私房菜。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会让你吃了永难忘，吃了还想吃。
驻马店
小磨香油传统制作
驻马店自古就有“芝麻王国”的美誉，是小磨香油的发源地。小磨香油传统制作技艺也是驻马店市的传统手工技艺。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。9年被河南省人民政府，河南省文化厅列为“河南省非物质文化遗产”。
缠丝鸡蛋
许昌
禹州十三碗
禹州十三碗起源于河南省禹州市西部山区，距今已有五百多年的历史，主料为大肉、豆腐，辅料为焖子、粉条，取材仅限于家养的经年肥猪、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等。“13”这个数字蕴含着“一生”的意思，很早以前十三碗就成为禹州西部乡民取亲、嫁女、吃面条等重大庆典宴席必备之“佳肴”。年入选许昌市第三批市级非遗名录。
漯河
丁湾豆腐
提起“丁湾热豆腐”，漯河人几乎无人不知，无人不晓。漯河丁湾豆腐脑在传统制作工艺的基础上，用本土纯净无污染的澧河之水来点豆腐脑，使其口感格外细腻滑口，口味独显沙澧特色，是漯河市的特色早餐、传统名吃。刚做好的热豆腐切成不规则的菱形，置于特制的青花瓷餐碟里，浇上调好的辣椒酱、香椿酱、芝麻香，足以挑逗起你的食欲。今年，丁湾豆腐制作技艺还入选了第五批漯河市非遗名录。
来源：河南日报
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