说起许昌美食
不能不提“禹州十三碗”
你知道十三碗都是啥吗？
十三碗
源于禹州西部乡民重大庆典宴席必备之“佳肴”，是地地道道的农家菜。取自禹州本土普通食材，绝没有山珍海味的奢华，主料为猪肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。“13”这个数字蕴含“一生”的意思，也就是说不管娶亲嫁女还是生小孩儿，大家都希望新人或孩子一生平安、幸福。还有种说法是每年十二个月加上一个闰月恰好十三，寓意全年幸福美满、五谷丰登。1头碗鸡，并不是真正的鸡肉，而是排骨。以前农村条件有限，借猪排生里脊，以“脊”代鸡，寓意吉祥如意。
2二碗鱼，“鱼”也是假的，用豆腐做成小鱼的形状，但味道别提有多美了。
3三碗大肉皮，取上好的前肘，煮六成熟，切块过油、焖子打底上笼蒸制后冲汤而成。
4
四碗蒜菜，这才算是正式菜，上菜的时候，主事者吆喝一声，“上模啦”，照客者就每人提一竹篮馒头，挨桌分送。
5五碗甜米，随带一碗清水，是让涮勺子的，防止串味，有人不懂就舀着喝，搞笑了。
6
六碗小酥肉，最爱！上好前腿肉，裹上正宗的红薯淀粉，蒸熟。
7七碗金边豆腐，各种豆腐基本都吃过，最爱吃的还是这种。
8八碗春卷，和平时见到的炸春卷不一样，这种是豆腐皮里面裹肉。
9九碗豆腐条，酸酸辣辣的，喝酒的时候来一碗，能再多喝二斤。
10
十碗条子肉，五花肉煮半熟，切成片，放到笼里蒸，酥香不腻，还美容哟。
11
十一碗山楂汤，禹州的银梅可乐大家还记得吗？就是用这个做的。
12
十二碗丸子汤，寓意“完了”，到这基本上宴席上菜结束。但为了礼让，还再加上下面一道汤。
13
十三碗鸡蛋汤，寓意圆圆美美。但我们都叫这个汤——滚蛋汤，意思吃“丸”，“滚蛋”。哈哈，开玩笑，大家别当真。
传统的禹州十三碗源自民间，饱含民风，具有深厚的文化底蕴，折射出亲朋邻里间质朴的亲情和独特的礼仪，充分体现了中原饮食文化朴实无华的独特魅力。十三碗看似平常，实则蕴含浓郁的乡土气息，正所谓“乡情乡意浓，粗茶淡饭香”。禹州十三碗，品尝的是菜肴，让人感受到的却是古朴的民风和浓浓的乡情。
这就是“禹州十三碗”
“许昌味道”
许昌微视界
推荐文章
热点文章
